Jambon glacé à l'érable

Préparation

1. Déposer le jambon dans une grande cocotte, couvrir d eau froide avec le laurier et les clous de girofle.
2. Porter à ébullition puis mijoter 2 heures à couvert.
3. Préchauffer le four à 180 °C; mélanger sirop, moutarde et vinaigre.
4. Égoutter le jambon, retirer la couenne et quadriller le gras.
5. Badigeonner de glace à l érable et cuire 45 minutes en badigeonnant aux 15 minutes.
6. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.